Ingredientes
- 400 g Harina de maíz
- 3 kgs Zapallo coreano
- 1 cda Grasa de bovina
- C/n Sal, pimienta, comino
- Caldo de carne reservado
- 650 g Carne roast beef, matambre, blando comun o duro de pecho
- 2 Cebollas medianas
- 1 Pimiento rojo chico
- 2 Cebolla de verdeos
- 2 Dientes Ajos grand
- 3 Huevos duros
- 1 cda Grasa bovina
- C/n Sal, pimienta, comino, ají molido
- litro Pasas de uva (opciona
- Para el armado
- Hoja Anchas de 8 choclos secas o verdes (chalas)
- Hilo de cocina
Preparación
En una cacerola agua suficiente para hervir la carne. Saborizamos con 1/4 de pimiento rojo y verde, 1/2 cebolla blanca, orégano, romero, sal y pimienta. (Podemos usar mix de especias que tengamos en casa). La idea es que la carne salga con un rico sabor.
Troceamos la carne y la ponemos a hervir unos 45 minutos aproximadamente (dependiendo el tipo de carne que usemos). Retirar la carne cocida y reservar al caldo.
En el mismo caldo que hicimos la carne, herviremos el zapallo troceado. Retirarlo, escurrir bien y realizar el puré, agregamos una cucharada de grasa bovina, mezclamos y dejamos enfriar. Agregamos en forma de lluvia y de a poco la harina de maíz, mezclamos con cuchara o a mano sin dejar que se formen grumos. Condimentamos con sal, pimienta y comino.
En una cacerola calentamos agua y sumergimos las hojas de choclo para ablandarlas. Mantenemos siempre sumergidas durante el armado.
Picamos la cebolla, el pimiento y los diente de ajo en cuadrados chiquitos, rehogamos con grasa bovina en un sartén. Picamos la carne también en cuadrados chiquitos (como para empanadas) y agregamos al sartén para saltear con la cebolla, el morrón y el ajo. Al final, antes de retirar del fuego, agregamos el verdeo picado. Condimentamos con sal, pimineta, comino y ají molido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar para que la grasa endurezca la pasta.
Armamos superponiendo 2 hojas de choclo enfrentadas por el lado más ancho. Colocamos 2 cdas. De pasta de maíz como base aplastando, luego 1 cda. De relleno, un poco de huevo duro picado y tapamos con otra cda. De pasta de maíz sin dejar que salga la carne y el huevo por los costados. Cerramos las hojas de choclo, primero los laterales procurando que se junten, luego doblamos los extremos también juntandolos y ajustamos con el hilo piolin para que quede firme el armado (como si fuera un regalito)
En el mismo caldo que hervimos la carne y el zapallo, herviremos los tamales unos 45 minutos. Retiramos y listo para guardar en heladera o freezar hasta el momento de comerlos. Para comerlos debemos calentarlos no más de 15 minutos en agua hirviendo con sal.
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