Tarta de berenjenas

Cocinar las berenjenas con sal gruesa hasta que esten bien blandas.

Freír la cebolla y cuando comienza a dorarse, agregar las berenjenas cortadas en cubos (quitar previamente la cáscara y semillas).

Colocar la mezcla en un bol y colocar el queso crema y pimienta. Llevar a la heladera hasta que enfrie.

Colocar aceite o Fritolin en una fuente redonda y colocar una tapa. Disponer el jamon, luego agregar la mezcla de berenjenas y cebolla y luego el queso por salut cortado en fetas.

Cerrar con la tapa de tarta. Puede pintarse con huevo batido o agua. Llevar a horno hasta que se cocina la tarta.