Tarta de limón

Para la preparación de está deliciosa tarta de limón, se debe comenzar precalentando el horno a 200C (termostato 7).

Primero, se prepara la masa combinando la harina de trigo tamizada, el azúcar glass, una pizca de sal, 80 g de mantequilla y 1 huevo.

Una vez formada una masa homogenea, se cubre con film transparente y se refrigera durante 2 horas.

Luego, se extiende la masa con un grosor de 3 mm entre dos hojas de papel de horno ligeramente enharinadas.

Posteriormente, se forra un molde para tartas enmantecado y enharinado y se pincha la masa con un tenedor.

Se hornea la base de hojaldre durante 10 minutos a 200C, luego se baja la temperatura a 180C y se continua la cocción por 15 minutos más.

Una vez lista, se deja enfriar la masa sobre una rejilla.

Para la crema de limón, se debe rallar la cáscara de 3 limones y exprimir el zumo para obtener 15 cl.

En un bol, se baten 3 huevos con la cáscara de limones y azúcar de cana, luego se añade harina de maíz y se vuelve a batir.

En un cazo, se lleva a ebullición 15 cl de zumo de limón y se vierte sobre los huevos mientras se bate energicamente.

La crema se vuelve a verter en el cazo y se deja espesar a fuego lento durante 3 minutos, removiendo constantemente.

Se detiene la cocción y se deja enfriar, anadiendo 50 g de mantequilla y removiendo hasta obtener una mezcla homogenea.

La crema de limón se vierte sobre la base de hojaldre en el molde de la tarta, se alisa la superficie con una espatula y se deja enfriar y refrigerar durante al menos 1 hora antes de disfrutar de este postre refrescante y delicioso.