Torta chaja

Para empezar, se elabora el bizcochuelo batiendo los huevos con el azúcar hasta llegar a punto letra.

Luego se incorpora la harina con movimientos envolventes y la vainilla.

La mezcla se vierte en un molde engrasado y enharinado de 20-22 o 24 cm de diametro, y se hornea a 180 C por aproximadamente 30 minutos.

Una vez frío, se corta en 3 capas.

En un bano de maria invertido (bol con hielo) se coloca otro recipiente con la crema, los 100 g de azúcar y la esencia de vainilla, y se bate hasta que la crema este montada.

Se cuelan los duraznos y se reserva el almibar.

Con el almibar, se humedece la primera capa de la torta y se coloca sobre ella el dulce de leche repostero.

Se añade el merengue y se coloca la segunda capa de bizcochuelo, humedeciendola con almibar.

Posteriormente, se agrega parte de la crema chantilly y se colocan duraznos cortados en gajos.

Se pone la tercera capa de bizcochuelo y se repite el procedimiento, anadiendo la crema restante y extendiendola bien.

Se rompe más merengue y se cubre la torta por toda su superficie.

Se deja refrigerar por al menos 3 horas antes de servir.