Tortilla de berenjena y zanahorias con legumbres

Argentinas
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Dificultad

Fácil

Imagen de la receta Tortilla de berenjena y zanahorias con legumbres

Ingredientes

  1. 1 Berenjena
  2. 4 Zanahorias finas
  3. 1 Lata Lenteja
  4. 1 Lata Garbanzo
  5. 1 Cebolla
  6. 1/2 Morron/pimiento rojo
  7. 2-3 Huevos
  8. C/n Condimentar

Preparación

1

Primero sacar las cascaras de las zanahorias y de la berenjena. Luego cortar en cubos o rodajas la berenjena y zanahoria. Poner a hervir las zanahorias hasta que se ablanden y recien ahi poner las berenjenas hasta que esten cocidas.

2

En un bowl partir los huevos, batirlos y agregarle los garbanzos y las lentejas. Condimentar a gusto. En mi caso le puse: sal, provenzal, pizca de nuez moscada, orégano, pimienta, ajo en polvo y condimento para pizza.

3

Colar las zanahorias y berenjena y agregarlas a la mezcla.

4

Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva o de girasol. Y volcar la mezcla. Esperar a que se cocine el huevo y listo! (yo le agregue queso fresco)

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