Tortilla de pencas de acelga y zanahoria

Lavar y cortar en trozos pequeños las pencas y la zanahoria.(Yo en otra oportunidad la hice con las pencas y cebolla. Esta receta es una idea, para inspirarse y mezclar las pencas de acelga con otras verduras)

Sofrita los vegetales en un poco de aceite y sal.

Cocinar por 10 minutos y retirar del fuego. Colocar en un recipiente la preparación e incorporar los huevos (yo use 3, pero dependera del tamaños de los huevos.) luego salpimentar.

Colocar un poco de aceite en una sartén (yo use una del tamaño de los panqueques) calentar y agregar la preparación. Tapar. Cocinar unos minutos de un lado y luego del otro. Yo la di vuelta con la ayuda de la tapa de una olla. Una vez cocida de ambos lados. Listo.