Tortilla de pencas

Hervir las pencas, escurrirlas y reservar.

Picar la cebolla y el ajo.

En una sartén antiadherente agregar rocio vegetal (yo uso el de oliva), cuando este caliente agregar la cebolla y el ajo.

Cuando esten dorados agregar las pencas y cocinar para que se doren un poco.

Retirar del fuego y anadirlas a los huevos batidos, agregar pimienta, y volcar la preparación en la sartén bien caliente y con rocio vegetal.

Dejar cocinar de un lado, luego con la ayuda de una tapa darla vuelta y dejar que se termine de cocinar. Ponerla en un plato y a disfrutar.