Tortilla saludable de brotes de lentejas

Para preparar los brotes (se pueden comprar): colocar 1/4 taza de lentejas en un frasco y tapar con una gasa ajustada al orificio del mismo. Colocar dentro las lentejas y agregar agua y escurrirlas a traves de la gasa al menos dos veces por día. En 5 dias estaran los brotes listos para consumir.

Colocar en un bols las claras, la leche, pimienta, sal, pimentón y curcuma y batir ligeramente.

En una sartén de Teflon colocar los brotes y agregar la parte liquida de la preparación a fuego suave. Cocinar hasta que se ponga firme. Dar vuelta la tortilla y cocinar unos minutos del otro lado.

Listo. Servir con legumbres o ensalada de hojas verdes.