Tortillas de yuca

La yuca se pela y se lava, luego se corta en trozos y se coloca a cocinar a fuego medio.

Una vez que el agua hierva, se agrega la sal y se deja la yuca en el fuego hasta que este blanda.

Después se retira del fuego, se escurre el agua y se deja enfriar por unos minutos.

Las yucas cocinadas se colocan en un recipiente hondo y se agrega la mantequilla.

Se aplastan las yucas hasta obtener una masa homogenea.

En un sartén caliente, se vierte una cucharadita de aceite y se agrega la cebolla, la cual se sofrie hasta que se vuelva transparente.

Se deja enfriar y se reserva.

Se separa la masa de yuca en porciones iguales y se preparan las tortillas.

En el centro de cada tortilla se coloca queso y cebolla.

Se vierte media cucharadita de aceite en un sartén bien caliente y se frien las tortillas de yuca hasta que se doren por ambos lados.