Tripa mhisqui
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Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Tripas de res
- 1 kg Papas cocida
- 1 kg Mote
- 2 Ajos
- 20 ml Jugo de limón
- 1 pizca Comino
- 1 pizca Achiote
- 1 pizca Sal
- Menta hierba buena
Preparación
1
Para comenzar, se debe lavar muy bien la tripa y luego se procede a curarla con vinagre durante una hora.
2
Posteriormente, se colocan las tripas en un recipiente junto con el limón, la hierba buena, el ajo, el comino, el achiote y se procede a salarlas, dejandolas reposar por 2 horas.
3
Luego, se enciende el fuego con lena o carbon hasta obtener brasas y se colocan las tripas en trozos medianos para asarlas hasta que broten jugos.
4
Una vez que las tripas esten asadas y secas, se sirven con papas y mote.
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