Tuco con peceto (1)

Lavar, quitar el tronquito, semillas y nervaduras blancas del interior, (cortar en juliana tiritas o en cuadraditos chiquitos) el morron

Picar la cebolla (cortar igual que el morron, en juliana o cuadraditos)

Rehogar dentro de una cacerola con unas gotas de oliva, agregar 1 hoja de laurel y hojas de albahaca fresca picada y dientes de ajo picados también

Volcar la botella de tomate triturado (tiene pedacitos, da más cuerpo a la salsa que el puré de tomate)

Volcar media botella de agua, cocinar en mínimo con la cacerola tapada pero no del todo aprox 30

Opcional agregar un sobre de saborizador en polvo (hongos, quedo riquisimo)

Con anterioridad cocinar un trozo de peceto en olla a presión (20) cubierto con agua con la otra hoja de laurel y el cubito de verdura - si no tienen olla a presión cocinar aprox 1 hora en cacerola comun

Deje enfriar dentro del agua, retirar, reservar

Cortar en rodajas de aprox 2 cm (frío de la heladera se corta mejor)

Poner dentro de la salsa, cocinar aprox 10 más

Lavar, cocinar desde agua fría papines aprox 30 (pinchar con cuchillo o tenedor tiene que entrar con facilidad)

Cortar al medio los papines, rociar con aceite de oliva, espovorear con sal y perejil fresco picado (o seco)

Servir las rodajas de peceto con un cucharón de salsa