Ingredientes
- 1 kg Cuadrada (en vez del clasico peceto/lomo)
- 1 Zanahoria
- Apio
- Puerro
- 1 Hoja Laurel
- 2 Dientes Ajo
- 1 Cebolla
- 5 cdas Mayonesa
- 1 Lata Lomitos de atun al agua
- 2 cdas Queso untable (yo tenia finlandia)
- 1 cda Mostaza
- 3 Filet anchoas (1 sobre)
- 2 Yemas de huevo duros
- Caldo de coccion
- Alcaparra
Preparación
Partimos desde agua fría colocando los vegetales, ajos, laurel, cebolla, puerro, verdeo, sal y la carne. Cocinamoa durante 1 hora y media. Dejar en el mismo caldo enfriando unas horas.
Cuando este tibio frío podemos cortarlo(me olvide de sacarle foto). Los disponemos en una fuente. Ahora podemos hacer la salsa que va a mojar la carne. En un mixer ponemos el atún, mayonesa 5 cucharadas, anchoas 3 filet, mostaza 1 cucharada, algunas alcaparras, queso untable finlandia(para no usa crema), dos yemas de huevo duro, y caldo que sobro de la cocción para q sea más suave/ líquido. Disponer esa salsa encima de la carne fileteada del grosor que te guste. Usamos algunas alcaparras para deco
Dejar en la heladeras alfunas hs antes de servir. Así el sabor se impregna bien.
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