Ingredientes
- 3 Carre de cerdos
- 200 g Panceta (en un trozo)
- 1 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- 1 Ají rojo
- 1 Ají amarillo
- 1 Ají verde
- 2 Zucchinis
- 1 Berenjena
- 2 Ciruelas
- 2 Naranjas
- 1 litro Ima
- C/n Aceite de oliva
- 30 cc Vino blanco
- C/n Ají molido
- C/n Tomillo
- C/n Romero
- C/n Perejil
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Semillas de sesamo blanco
- C/n Semillas de sesamo negro
- C/n Salsa de soja
- C/n Salsa inglesa
Preparación
Lavar bien los vegetales y las frutas. Cortar los vegetales en cubos chicos, la cebolla doble cincelado y el ajo hache. Cortar las ciruelas en cuartos. Hacer jugo con las naranjas y la lima, colar y reservar.
Cortar la panceta en lardons y el carre en cubos.
En un Wok o sartén caliente con un poco de aceite de oliva sellar el carre. Reservar en un recipiente con papel. Sin agregar aceite, saltear la panceta. Reservar en un recipiente con papel.
Retirar el Wok del fuego y agregar el vino llevando nuevamente al fuego, hasta que se evaporen los alcoholes y levante el fondo.
Agregar un poco de aceite de oliva y saltear los vegetales en el siguiente orden: Cebolla, ajies, berenjena, zucchinis y ajo.
Incorporar los jugos de naranja y lima. Agregar la carne y la panceta. Revolver bien. Condimentar con sal, pimienta, las hierbas, las especias y las salsas de soja e Inglesa. Cocinar unos minutos.
A último momento agregar las ciruelas y las semillas de sesamo (En mi caso, también agregue un puñado de arroz que me habia quedado de ayer).
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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