Ingredientes
- 2 Aguacates maduros
- 3/4 Taza Quinoa
- 1/4 Taza Granos de maíz dulce
- 1/4 Taza Tomate cortado en cubito
- 3 cdas Cebolla picada
- 2 cdas Aceite oliva virgen extra
- Jugo de un limón
- 2 Cilantro o perejil fresco
- 1 cdta Sal
Preparación
1
Primero, se debe poner el agua a hervir en una olla pequena, siguiendo la proporcion de tres partes de agua por una de quinua.
2
Luego, se lava la quinua en un colador y se agrega a la cacerola.
3
La quinua se cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
4
Una vez lista, se deja reposar hasta que este a temperatura ambiente y se coloca en un tazon grande.
5
Después, se agregan el maíz, el tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picado (reservando un poco para decorar) y la cebolla a la quinua en el tazon.
6
Se sazona y se mezcla todo muy bien.
7
Luego se cortan los aguacates por la mitad, se quitan los huesos y se rellena la parte superior de los aguacates con la ensalada de quinua preparada.
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