Arrollado de pollo al horno

Para comenzar, el pollo deshuesado debe ser cortado y colocado sobre la mesa con la piel hacia abajo.

Luego, se sazona con sal, pimienta y se cubre con abundante perejil.

En una sartén con aceite, se cocinan los huevos batidos con un poco de sal, revolviendo constantemente hasta obtener una crema suave.

Está mezcla se vierte sobre el perejil y se cubre con las rodajas de panceta o jamon.

Seguidamente, se añaden las arvejas y las aceitunas, y se procede a enrollar el pollo.

Con la ayuda de una aguja larga y gruesa, se cose para mantener su forma.

El rollo de pollo se coloca en una asadera untada con margarina, savora, sal y pimentón.

Luego, se lleva al horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente media hora.

Una vez listo, el rollo de pollo se puede disfrutar caliente recien salido del horno o se puede dejar enfriar para servirlo como un fiambre delicioso.