Arroz aguado de costilla
Una variante del clasico arroz aguado, esta receta incluye costilla de cerdo para un sabor más rico y sustancioso. Cocina las costillas y posta de cerdo en agua, sazona con ajo y sal. Separa el caldo, cocina el arroz con chiltoma, tomate, chilote y más por 20 minutos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Costillas de cerdo
- 1 lb Posta de cerdo
- 1 lb Arroz blanco
- 4 Chiltomas en aros
- 3 Cebollas en aros
- 6 Tomates picados
- 12 Chilotes en trozos
- 1 Mono de hierbabuena
- 4 Dientes Ajos picado
- 3 Naranjas agrias
- 4 cdas Aceite
- 1 litro Agua
- Achiote molido
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este delicioso platillo, comienza cocinando las costillas y la posta de cerdo en una olla con agua a fuego moderado.
Agrega ajo y sal al gusto y deja cocinar por aproximadamente 40 minutos.
Luego, separa el caldo, colocalo y desmenuza la carne de la posta.
En otra olla, sofrie el arroz con aceite, cebolla, chiltoma, tomate, chilote y sal al gusto durante 10 minutos.
Agrega el caldo y cocina por otros 20 minutos.
Después, añade la carne desmenuzada y las costillas, junto con achiote, naranja agria y hierbabuena para darle sabor, color y textura al platillo.
Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
Para servir, decora con cebolla, chiltoma en aros y hierbabuena.
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