Arroz con concha

Las conchas se lavan bien y se descartan las que esten abiertas.

Se cocinan al vapor hasta que se abran.

En una sartén, se coloca un poco de aceite de achiote y se sofrien las cebollas coloradas, los pimientos verdes, el ajo y las ramas de cebolla finamente picadas.

Se incorporan las conchas y se remueven todos los ingredientes por unos 3 minutos, hasta que se suelten los sabores.

En una cacerola, se pone a cocinar el arroz con la leche de coco a fuego bajo, anadiendo un punto de sal.

Una vez que el arroz este cocido, se lleva al sartén con las conchas y el sofrito.

Se mezclan bien los ingredientes y se añade el perejil y culantro finamente picados.

Posteriormente, se condimenta con sal, pimienta y comino.

Se deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.

Para servir, se acompana con platanos maduros fritos en rodajas.