Asado dominicano
El asado dominicano es un clasico de las festividades con su carne jugosa y corteza crujiente. El proceso de adobar el pernil con ingredientes frescos y especias es crucial. Se recomienda marinarlo toda una noche para intensificar los sabores antes de hornear a temperatura baja. Una delicia tradicional que conquista paladares exigentes. A disfrutar.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 kgs Pernil de cerdo
- 1 Cebolla cortada en trozos
- 6 Ajies cubanela cortados en cubitos
- 2 cdas Ajo majado
- 1 Taza Aceitunas sin semilla
- 1/2 Taza Alcaparra
- 2 Naranja agrias
- 1 Perejil
- 2 cdas Orégano
- 1 cda Pimienta entera
- 1 cda Sal
Preparación
Para preparar el adobo para la carne, se coloca en un procesador la cebolla, los ajies, el ajo, aceitunas, alcaparras, el jugo de las naranjas, el perejil, orégano, sal y pimienta.
Se procesa bien hasta obtener una pasta.
Luego, se toma el pernil y se le hacen pequeños orificios con la ayuda de un cuchillo filoso o punzon de cocina.
Se coloca el pernil en una bandeja y se unta la mezcla encima y dentro de los orificios.
Se lleva el pernil al refrigerador bien tapado para que se impregne de todos los sabores, siendo recomendable dejarlo marinar toda una noche.
Se precalienta el horno a 300 F y se coloca el pernil en una bandeja con parrilla para que empiece el proceso de asado y no se cocine en sus propios jugos.
Se gradua la temperatura entre media a baja y se hornea durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne este cocida y la corteza tenga un color dorado uniforme.
Una vez listo, se retira el pernil del horno y se deja enfriar antes de rebanarlo.
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