Bolitas de yuca

La yuca se pela y se corta en trozos, para luego cocerla en agua con sal.

Después, se retira del fuego y se machaca o se pasa por un prensador de verduras para eliminar las partes fibrosas.

Luego se agrega un huevo, polvo para hornear y mantequilla, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar completamente.

Se forman pequeñas bolitas con el puré de la yuca y se pasan primero por harina, luego por huevo batido, pan molido y nuevamente por huevo batido.

Finalmente, se frien en aceite hasta que esten doradas.