Boniatos rellenos con pescado

Para comenzar, se debe cocinar el boniato hasta que este tierno y luego hacer un puré con el.

A continuación, se deben formar bolas de 116 g con el puré de boniato.

Por otro lado, se debe cocinar el pescado y desmenuzarlo.

Luego, en una sartén con aceite caliente, se deben saltear la pasta de tomate junto con el ajo machacado, la cebolla, los ajies y el tomate natural cortado a la jardinera.

Todo esto se debe fondear durante 5 minutos y luego se agrega sal y caldo, dejando reducir un poco la mezcla.

Una vez que la preparación este lista, se deben rellenar las bolas de boniato con 43 g de pescado ya preparado previamente.

Posteriormente, las bolas de boniato rellenas se deben pasar por huevo batido y luego por la miga de pan rallado.

Finalmente, se deben freír las bolas de boniato rellenas en una "gran fritura" hasta que adquieran un color dorado y esten bien cocidas en su interior.