Butifarra
La butifarra, un embutido de origen latinoamericano, combina la carne de cerdo con semillas de cilantro y anis para crear un chorizo cargado de sabor. Su elaboracion requiere un cuidadoso proceso de mezclado de especias, relleno en tripa y coccion lenta, dando como resultado un manjar unico y delicioso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Carne de puerco molida
- 1 Metros de tripa de puerco
- 25 Semillas de cilantros
- 4 Tazas Brandy
- 1/4 Taza Vinagre
- 2 cdas Pimientas chicas
- 1 cda Aní
- 1 cda Sal
- 1/2 cda Nuez moscada
- 10 Laureles
- 1 Orégano
Preparación
Para preparar la butifarra, se debe moler finamente nuez moscada, pimienta, orégano, anis, sal y semillas de cilantro.
Posteriormente, se debe revolver está mezcla con la carne.
Luego, se añade una copa de brandy y vinagre a la preparación.
Para preparar la tripa, se pone un poco de brandy y se deja en salmuera para que la carne resbale.
La tripa se corta en pedazos de 30 cm y se rellena con la carne, pinchandola con una aguja para evitar que entre aire y se reviente.
Es importante amarrar los extremos.
En una olla, se coloca agua al fuego con hojas de laurel y el resto del brandy.
Cuando el agua suelta el hervor, se agregan las butifarras.
En una olla de presion, se cocinan durante 15 minutos, mientras que en una olla normal, requieren de 45 minutos de cocción.
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