Cacerola de carne
La cacerola de carne es un plato tradicional que combina variedades de res, vegetales y verduras en un caldo reconfortante. Se prepara con paciencia, anadiendo ingredientes en capas para que se fusionen en un sabroso guiso al dente.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Carne de r
- 400 g Costilla de r
- 4 litros Agua
- 1 cda Sal
- 1 kg Zanahoria
- 5 Elotes
- 500 g Yuca
- 3 Plátanos
- 500 g Papa
- 500 g Tiquizque
- 500 g Camote o patata dulce troceado
Preparación
En primer lugar, se agrega el agua a una olla que está previamente colocada sobre el fuego.
Luego, se añade sal al gusto y se corta la carne en trozos para agregarla a la olla.
Se deja cocinar a fuego moderado por 30 minutos para hacer el caldo.
En segundo lugar, se pelan las verduras y se lavan en un recipiente con agua.
Se cortan las verduras en trozos y se agregan a la olla en un orden especifico de dureza, comenzando por las más duras.
Se sugiere empezar con zanahoria, elote, plátano verde y luego yuca.
Se deja reposar por cinco minutos antes de agregar las demas verduras.
Pasados diez minutos, se añade el tiquisque, la papa y el camote troceados.
Finalmente, se tapa la olla y se deja cocer el guiso durante 25 minutos a fuego moderado, hasta lograr que las verduras esten al dente.
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