Cajeta de zapoyol
La cajeta de zapoyol es un manjar tradicional de Nicaragua. Preparada con paciencia y cuidado, el zapote se transforma en una deliciosa mezcla de sabores y texturas que reconforta el alma con cada bocado.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 10 Semillas de zapote
- 3 litros Leche entera
- 2 lb Azúcar
- 6 Rajas de canelas
- 4 oz Cal
Preparación
Para preparar la cajeta de zapote, primero se debe sacar la carne de la semilla y colocarla al sol para deshidratar.
Después, se corta en trozos pequeños y finos, y se nixquea con cal o ceniza.
Luego se lava muy bien y se hierve en agua al menos seis veces para eliminar el sabor amargo.
Se escurre el zapote y se agrega canela, luego se muele finamente.
La masa obtenida se vierte en una olla con azúcar y leche, a fuego moderado y se va removiendo constantemente durante 2 a 3 horas hasta que adquiera una consistencia solida.
Una vez alcanzada la consistencia deseada, se retira del fuego y se deja enfriar, amasandola ocasionalmente para darle forma de cajeta.
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