Caldillo de congrio
El Caldillo de congrio es una sopa chilena tradicional, reconfortante y llena de sabor. Con ingredientes como congrio, cebolla, zanahorias y tomate, esta receta es perfecta para disfrutar en dias frescos. Sigue los pasos para una experiencia culinaria autentica y deliciosa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Congrio
- 1 kg Papa
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 2 Tomates
- 2 cdas Perejil picado
- 2 Ajos
- 1 Laure
- 1 cdta Azúcar
- 1/2 Taza Aceite
Preparación
Para preparar este plato, se comienza limpiando el pescado, pelandolo y quitandole la cabeza.
Después, se cocina la cabeza del pescado en un litro de agua salada durante dos horas, anadiendo más agua si es necesario.
En una cazuela con aceite caliente, se doran los ajos y se retiran.
Luego, en el mismo aceite, se agrega la cebolla cortada finamente y se rehoga junto con el azúcar, laurel, medio litro de agua caliente, sal y pimienta.
Cuando rompa el hervor, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y se dejan cocer durante 5 minutos.
Luego se incorpora el caldo de pescado colado.
Se añade el congrio cortado en postas y se cocina a fuego suave durante 3 minutos.
Finalmente, se agregan los tomates cortados en rodajas y se cocina durante 5 minutos adicionales.
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