Caldillo

El Caldillo es un platillo tradicional de la gastronomia latinoamericana, servido en escudillas de barro y acompanado de tamalitos blancos y aguardiente. Se cocina lentamente en una olla de barro, con ingredientes frescos y condimentos que le dan un sabor unico y reconfortante.

SopasGuatemaltecas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Caldillo

Ingredientes

  1. 1 lb Costilla de r
  2. 1 lb Papa
  3. 1 Zanahoria
  4. 1 Guisquil
  5. 2 Cebollas
  6. 1/4 Repollo
  7. 3 Tomates
  8. 1 rama Cilantro
  9. Sal
  10. Achiote
  11. Comino

Preparación

1

En una olla de barro se colocan dos litros de agua que se llevan al fuego de lena.

2

Se incorpora la costilla de res y se deja cocer durante una hora.

3

Luego se agregan los vegetales en cortes irregulares y se deja cocinar.

4

Se pasan por una piedra de moler los siguientes ingredientes: tomate, achiote, comino y cebolla.

5

Estos ingredientes se agregan al caldillo para que le aporte un tono rojizo suave.

6

Se añade el cilantro y se condimenta con sal.

7

Se deja cocinar unos minutos y se rectifica la sazon.

8

Se sirve en escudillas de barro y, de preferencia, se puede acompañar con tamalitos blancos y la bebida de eleccion.

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