Caldo blanco ecuatoriano

Limpiar bien la carne, eliminando grasa, y cocer con huesos en agua hasta que este suave, retirando la espuma que se forme.

Agregar a la cacerola la cebolla, pimiento y ajo, cocinando unos minutos para perfumar el caldo.

Incorporar las verduras: zanahoria, choclos, yuca y col, dejando que se cuezan hasta que esten tiernas.

Retirar las verduras y condimentos, rectificar el sabor, y servir el caldo caliente espolvoreado con cilantro y cebolla en rama.