Caldo de camaron
No hay mejor forma para degustar los tesoros del mar que en un rico caldo de camaron, acompanados de amables vegetales que proporcionan un inmensamente y concentrado sabor a mar y campo.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Camarón
- 90 g Chiles guajillo
- 125 g Jitomates maduro
- 1 Ajo
- 2 Laureles
- 3 Cebollas picadas
- 500 g Papas lavadas, peladas y cortadas en cuadros
- 250 g Zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cuadros
- 4 Limones
- 2 cdas Aceite
Preparación
Remoja los camarones en agua fría durante 15 minutos, escurrelos y cocinalos en una olla con agua si deseas el caldo con caparazónes crujientes, o solo con las cabezas si prefieres un caldo más suave. Cuela y reserva.
Tosta los chiles guajillo en un comal por 10-15 segundos. Licua los chiles, jitomates, ajo, laurel y cebolla en agua para obtener un puré suave.
En una olla con aceite caliente, sofrie el puré durante 8-10 minutos para que espese. Luego, añade el caldo reservado, las papas, zanahorias y los camarones y cocina durante 10 minutos más.
Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón para exprimir al gusto.
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