Caldo de gallina criolla

En una olla profunda, se ubican las presas de la gallina junto con el agua.

Durante la cocción, se retira la espuma que se forme en la superficie.

Se añade sal, cebolla, pimiento, ajo y los alinos a la olla.

Una vez que la cebolla y el pimiento esten cocidos, se retiran de la olla.

Luego, se continua la cocción a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne de la gallina este blanda.

En caso de que el caldo se evapore demasiado, se puede agregar agua caliente y se verifica el nivel de sal en el caldo.

Se incorpora la yuca una vez que la carne de la gallina este completamente suave.

Finalmente, se retira la olla del fuego y se añaden la cebolla blanca y el culantro picados finamente para finalizar el platillo.