Caldo de Kenga
El caldo de Kenga, originario de Salinas en Minas Gerais, combina pollo desmenuzado, vegetales, mandioca y condimentos. Es una sopa sencilla, reconfortante y calórica, perfecta para días fríos y para compartir con seres queridos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1/2 kg Yuca
- 1/2 kg Zanahoria
- 1 Pechuga de pollo
- 3 cdas Soperas de perejil picado
- 5 Ajos
- 2 Cebollas picadas
- 3 cdas Tocino picado
- Pimienta negra
- Orégano
- Nuez moscada
- Chicharrón
- 1 pizca Sal
- 1 Aceite vegetal
Preparación
En una olla a presión, el aceite se calienta.
Se saltea la cebolla y se añade la pechuga de pollo previamente picada en trozos grandes.
Luego, se incorpora la zanahoria y la mandioca, sazonando con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.
Se agrega medio litro de agua y se cocina hasta ablandar.
Una vez listo, se retira el pollo de la olla, se escurre, se tritura y se reserva.
En una licuadora, se ponen la mandioca, la zanahoria y el agua de la cocción.
Se baten hasta obtener una consistencia suave.
En una sartén aparte, se dora el ajo y la cebolla restantes y se fríe el tocino.
Se agrega el pollo desmenuzado y se sofríe un poco más.
En la misma sartén, se vierte el caldo sobre el tocino y el pollo desmenuzado, dejando que hierva.
Se añade orégano al gusto, se sirve y se disfruta.
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