Caldo de torreja de carne

Las costillas se cortan en trozos y se condimentan con sal y pimienta.

En una olla se coloca aceite y se sellan las costillas condimentadas hasta que tomen color, luego se retiran.

En la misma olla se agrega más aceite, achiote, cebolla, pimiento verde, pasta de ajo, comino y cilantro.

Se espera a que se sofría bien y luego se añade la col picada.

Una vez que los vegetales se hayan deshidratado, se vuelve a introducir la costilla en la olla junto con zanahoria, choclo y suficiente agua para cubrirlo todo.

Se deja cocinar de 30 a 40 minutos hasta que la carne este tierna, luego se saca de la olla y se corta en trozos pequenos.

En un sartén aparte, se agrega achiote, cebolla colorada, pimiento verde y rojo, se condimenta con sal y pimienta y se deja sofreir.

En una bandeja se colocan trozos de pan, leche, la carne y el sofrito, se mezcla para formar una masa y luego se añade 1 huevo, sal y cilantro.

Se hacen las torrejas y se frien por ambos lados.

Una vez listas, se retiran y se colocan en un recipiente, luego se agregan al caldo y se espolvorea cilantro picado antes de servir.