Caldo largo de mariscos
Sumergete en una experiencia culinaria llena de sabores con el caldo largo de mariscos. El toque mexicano del epazote se fusiona con el aroma del perejil para crear una autentica delicia marina, ideal para compartir en familia y disfrutar de la frescura del mar en cada bocado. Un plato sabroso que cautivara tu paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Robalo o huachinango la cabeza del pescado
- 3/4 kg Tomat
- 1/2 kg Camarones crudos
- 50 Ostiones sacados en su jugo
- 6 Jaibas crudas
- 5 Ajos
- 1 Taza Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande
- 1 Epazote
- Perejil
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el caldo largo de mariscos, se debe comenzar lavando el pescado, los camarones y las jaibas, y condimentandolos con limón y sal.
Luego, se procede a cortar la cabeza, barbas y patitas de los camarones, y quitar la concha y las agallas a las jaibas, partiendo estas ultimas a la mitad (resquebrajar las patas).
A continuación, se debera moler tomate, cebolla y ajo y freirlos en aceite de oliva.
Se añade suficiente agua para preparar el caldo, y al hervir, se incorporan los mariscos, una ramita de epazote, perejil y sal; dejando cocer durante cuatro minutos.
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