Caldo Tobik
El Tobik es un caldo delicioso tradicional de Totonicapan, en el altiplano guatemalteco. Se elabora con carne y costilla de res y una hierba silvestre llamada cole, la cual se puede sustituir con repollo. Si aun no has degustado este exquisito caldo, te compartimos una sencilla receta.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Costilla de r
- 500 g Carne de res para guisar
- 4 Tazas Agua
- 1 Guisquil
- 4 Chiles chiltepes
- 1 Repollo pequeno
- 2 Ajos
- 1 Zanahoria grande
- 1 kg Tomate
- 1 Cebolla
- 2 Cilantros
- 1 cdta Comino
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar Tobik, primero se debe cocinar la carne en piezas medianas con ajo y agua.
A mitad de cocción, se incorporan los guisquiles en octavos, zanahorias en bastones y repollo en trozos.
Por otro lado, se hierve en agua el tomate, la cebolla en trozos y el cilantro, y luego se licuan estas verduras hervidas.
El siguiente paso es colar la mezcla y agregarla a la carne cocida, dejando hervir por 10 minutos y ajustando la consistencia con más agua si es necesario.
Se sazona con sal y comino al gusto, retirando la espuma de la cocción con una espumadera.
Se machaca el chile en un mortero y se añade a la preparación.
Finalmente, se sirve el Tobik en un plato hondo y se disfruta.
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