Cangrejo enchilado tropical
El cangrejo enchilado tropical es una verdadera joya culinaria perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores del mar. Su exquisito sabor, impregnado por las especias que se anaden con maestria, convierten a este plato en una verdadera delicia para el paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
7
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 lb Cangrejo
- 1 Laurel
- 1 Ají picante pequeno
- 1/4 Taza Aceite
- 1/4 Taza Ron anejo
- 1 Cebolla mediana
- 4 Perejiles
- 1 cdta Albahaca molida
- 1/3 Taza Vino blanco
- 1/4 Taza Jugo de limón
- 1 Ají pimiento mediano
- 80 g Tomate natural
- 10 Ajos
- 1 cdta Orégano molido
- 1 cdta Culantro molido
- 1 cdta Salvia de castilla
- 1 cdta Apio molido
- 1 Taza Fumet de cangrejo
- 12 Tomates
- Pimienta molida
- Pimienta en grano
- 1 pizca Sal
- 1 Taza Arroz blanco
- 60 g Maíz tierno cocido
- 60 g Pimiento rojo
Preparación
Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar limpiando y hirviendo los cangrejos en agua con sal, laurel, pimienta en grano y jugo de limón.
Una vez hervidos, se deben refrescar y extraer las masas, cuidando de conservar con cuidado el carapacho, las tenazas y las patas para la decoracion final.
Las masas deben ser salpimentadas y se deben trocear finamente las plantas aromaticas que no esten molidas previamente.
Por otro lado, se deben cortar la cebolla, ají y tomate en dados, y limpiar y machacar los ajos para luego utilizarlos en la elaboracion del fumet de cangrejo.
Para completar el plato, se debera confeccionar el arroz blanco y luego unirlo con el maíz, cortando también el pimiento en dados pequenos.
Una vez listos todos los ingredientes, sera momento de armar y presentar este exquisito plato para disfrutar en buena compania.
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