Carne asada a la moda
La carne asada a la moda es una delicia tradicional cubana que combina la jugosidad de la carne con el sabor unico del tocino y las zanahorias. Una receta que sorprende por su exquisita mezcla de sabores y su sencilla preparacion en el horno.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Carne de r
- 50 g Zanahoria para mechar
- 50 g Bacon
- 10 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 25 g Apio
- 50 g Zanahoria
- 70 g Tomat
- 15 g Pasta de tomate
- 30 ml Vino jerez
- 35 g Piel de tocino
- 600 ml Fondo oscuro
- 1 Hoja Laurel
- 1 pizca Pimienta en grano
- 1 pizca Orégano molido
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este plato delicioso, primero es necesario quitar la piel al tocino y cortarlo en tiras de 2 cm de grosor.
Luego, se deben raspar las zanahorias y cortarlas en bastones de 2 cm de grosor, la cantidad indicada para mechar.
El siguiente paso es mechar la carne con el tocino y la zanahoria.
Después, se debe macerar la carne durante 3 o 4 horas con sal, ajo machacado, orégano, vino y el resto de los vegetales cortados, así como los demas ingredientes.
Luego, se colocan los vegetales de la maceracion en una placa para asar, sobre la que se pone la carne y se cubre con el pellejo del tocino.
Esta preparación se introduce al horno a temperatura regular y se unta con aceite para dorar la carne.
Una vez que la carne este dorada, se retira del horno y se incorpora el fondo oscuro.
Se tapa y se vuelve a introducir al horno para terminar la cocción.
Finalmente, se debe pasar el fondo de la cocción por un colador para desgrasar y utilizarlo como salsa acompanante.
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