Cazuela de mondongo

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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Cazuela de mondongo

Ingredientes

  1. 1 kg Mondongo
  2. 2 Chorizos
  3. 100 g Bacon
  4. 3 Papas
  5. 3 Cebollas medianas
  6. 2 Zanahorias medianas
  7. 1 Pimienton rojo mediano
  8. 1/2 Cabeza ajo
  9. 1 Puerro
  10. 100 g Poroto de manteca
  11. 250 ml Puré de tomate concentrado
  12. 1 pizca Sal
  13. 1 pizca Pimienta negra
  14. Orégano

Preparación

1

Lavar y pelar las verduras para preparar la base de la cazuela.

2

En una cacerola con aceite, sofreir la cebolla, el pimentón y el ajo hasta que esten tiernos y aromaticos.

3

Agregar el chorizo y la panceta picados, luego incorporar el concentrado de tomate, las zanahorias picadas, el puerro y los porotos remojados, cocinando unos minutos para integrar los sabores.

4

Añadir el mondongo cortado en cubos, cubrir con agua, condimentar con sal, pimienta y orégano, y cocinar hasta que el mondongo este tierno; luego, incorporar las papas en cubos y cocinar hasta que esten listos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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