Cazuela de pescado

Para preparar este delicioso plato, comienza lavando, pelando y rallando los platanos verdes, anadiendo un poco de aceite o achiote para evitar que se oxiden.

Posteriormente, corta las cebollas finamente en cubos pequeños y pica de manera fina los tomates y pimientos.

En un sartén, realiza un refrito con aceite o achiote, agregando las cebollas, los pimientos, el ajo, el tomate, sal, pimienta y comino.

Una vez listo, retira el refrito del fuego y mezcla con 4 cucharadas de pasta de maní, reservando está mezcla.

A continuación, cocina el plátano verde rallado en consome de pescado o agua junto con más de la mitad del refrito.

Anade sal, comino y pimienta al gusto.

Cuando este hirviendo, incorpora el maní restante y cocina durante 30 minutos, removiendo constantemente para que se mezclen los sabores.

Por otro lado, alina los filetes de pescado con comino, sal y pimienta.

En una cazuela de barro, coloca una capa de la masa de plátano verde, acomoda los filetes de pescado y agrega abundante salsa de maní.

Finaliza con otra capa de plátano verde.

Lleva la cazuela al horno precalentado a 180C y hornea hasta que se dore.

Finalmente, retira del horno, agrega el cilantro picado y! Listo para disfrutar este exquisito platillo! Buen provecho!