Chanfaina tradicional
La Chanfaina, plato tradicional con toques nicaraguenses, es un festin de sabores que deleita a grandes y chicos. Un viaje culinario que combina ingredientes que se mezclan en una armoniosa sinfonia de aromas y texturas. Una delicia que conquista paladares con cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Hígado de cerdo
- 1 lb Masa de maíz
- 1 lb Cebolla
- 1 lb Tomat
- 5 Chiltomas
- 8 Dientes Ajo
- 1 Mono de hierbabuena
- 4 Naranjas agrias
- 1 cda Achiote
- 25 g Manteca
- 1/2 Taza Manteca de cerdo
- 1 litro Agua
- Pimiento chile
- 1 pizca Sal
Preparación
La carne se corta en trozos grandes y se lava con agua y naranja agria.
Luego se cocina en una olla con agua y sal durante 1 hora.
Se retiran los grumos y se agrega una rama de apio, una cebolla y una chiltoma en rodajas, junto con 3 dientes de ajo picados.
La cocción continua hasta que la carne este suave.
Después, se pica la carne y se reserva el caldo.
En una sartén, se sofrien con mantequilla 2 tomates, 1 chiltoma y 2 dientes de ajo picados durante 15 minutos a fuego medio.
Para preparar la mezcla, se diluye la masa y el achiote en el caldo reservado, y se coloca en un sartén a fuego lento durante 5 minutos.
En una licuadora se trituran tomate, ajo, cebolla, chiltoma, apio y hierbabuena.
Luego se añade el jugo de naranja agria, la manteca de cerdo, la carne, sal y chile al gusto.
Se mezcla bien y se continua la cocción durante 15 minutos.
Se incorpora el sofrito preparado en el paso anterior y se mueve constantemente.
Cuando la mezcla hierva, la Chanfaina estara lista.
Se sirve con tortillas y arroz.
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