Ingredientes
- 1/4 kg Papa seca
- 2 cdas Manteca o aceite
- 1 Taza Cebolla, picada
- 1/2 cdta Ajos molido
- 1/4 cdta Comino molido
- 2 cdas Ají panca, molido
- Orégano
- 1 cdta Culantro molido
- 1 cdta Huacatay molido
- 1 cdta Perejil molido
- 2 litros Agua
- 8 Papas amarillas chicas, peladas
- 8 Huevos, mezclados
- 1 Taza Habas tiernas
- 1 Taza Queso fresco, en trozos pequenos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1/2 Taza Queso parmesano, rallado
- 1 Lata Leche evaporada
Preparación
1
Para preparar este platillo, se debe comenzar remojando la papa seca en agua tibia que la cubra durante 30 minutos.
2
Luego, se debe calentar el aceite en una olla y añadir la cebolla junto con los condimentos: ajos, comino, ají panca, orégano, culantro, huacatay y perejil.
3
Una vez que el aderezo este cocido, se debe agregar el agua y llevar a ebullición.
4
Después de escurrir la papa seca, se agrega al agua hirviendo y se deja cocinar durante 30 minutos.
5
Posteriormente, se agregan las papas enteras y las habas, cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
6
Luego se añaden el queso parmesano, el queso fresco y los huevos.
7
Antes de servir, se agrega la leche evaporada y se le da un hervor.
8
Listo para degustar!
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