Ingredientes
- 500 g Ollucos frescos, con cascara y cortados en tiras finas
- 300 g Zapallo
- 500 g Papas amarillas, cortadas a la mitad
- 1/2 Taza Leche evaporada
- 150 g Queso fresco cortado en cubo
- 1 cda Huacatay fresco
- 1 Cebolla, finamente picada
- 3 cdas Aceite
- 2 litros Agua
- Sal, pimienta y comino
Preparación
1
En una olla, se coloca al fuego 3 cucharadas de aceite y se sofrie la cebolla y el ajo triturado.
2
Se condimenta con sal, pimienta y comino.
3
En otra olla, se cocinan los ollucos durante aproximadamente 15 minutos hasta que esten blandos.
4
Luego se añade el zapallo junto con las papas y se deja cocinar hasta que la sopa comience a espesar.
5
Se debe rectificar el sabor.
6
Después, se incorpora la leche evaporada, el queso y las hojas de huacatay picaditas.
7
La sopa se sirve bien caliente y se decora con perejil y culantro picaditos.
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