Crema de chipilin
La crema de chipilin es un platillo tradicional mexicano, que combina hojas de chipilin cocidas, calabacitas y elotes tiernos. Su exquisito sabor ha ganado popularidad en todo el pais. Una receta autentica de Chapas que deleita el paladar con cada cucharada.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 litro Leche hervida
- 2 Tazas Chipilin
- 1/4 Taza Crema de leche
- 4 Calabacitas tiernas
- 4 Elotes tiernos desgranados
- 1 Cebolla chica partida en cuartos
- 1 cda Manteca
- 1 pizca Polvo de hornear
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar la crema de chipilin, se debe hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato hasta que suelte el hervor.
Luego se agregan las hojas de chipilin para cocer y se retiran y escurren.
En una sartén se frie la cebolla hasta que este acitronada, se retira y se frien los granos de elote y la calabacita en cuadritos.
Se agrega el agua donde se cocieron las hojas de chipilin; al estar bien cocidas las verduras, se añaden las hojas de chipilin picadas y la leche, sazonando con pimienta y sal.
Fuera del fuego, se añade la crema poco a poco, mezclando constantemente.
Se sirve de inmediato.
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