Cuitlacoche

Para preparar el cuitlacoche, se comienza friendo la cebolla y los chiles desvenados y en rajas.

A continuación, se agregan los cuitlacoches picados, el epazote y la sal al gusto.

Se tapa el recipiente y se deja cocinar a fuego suave hasta que el guiso este bien cocido.

Finalmente, se sirve el cuitlacoche con queso rallado.