Dal ki kachori
Las Dal ki Kachori son bocadillos fritos rellenos de lentejas populares en festividades hindues. La masa se prepara con harina, semillas de carambola y mantequilla, rellena con una mezcla de urad dal, especias y hierbas. Se frien hasta dorar y se sirven con chutney y cilantro.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Taza Harina de trigo
- 1 cda Sal
- 1 cdta Fenogreco en polvo
- 2 cdtas Semillas de carambola
- 2 cdtas Manteca
- 2 Tazas Aceite
- 1 cdta Comino
- 1 cdta Bicarbonato
- 1 Taza Agua
- 1 cda Urad dal
- 1 cdta Semillas de hinojo molidas
- 1 cdta Cilantro en polvo
- 1 cdta Ají molido
Preparación
En un recipiente se coloca la harina, las semillas de carambola, la sal y 2 cucharadas de mantequilla.
Se agrega agua y se amasa hasta obtener una masa suave.
Se tapa la masa y se deja reposar durante 20 minutos.
Se lava y se deja en remojo el urad dal durante 15 minutos.
Luego, se escurre el urad dal y se procesa hasta formar una masa fina.
Se le añaden las semillas de carambola, el ají molido, el cilantro en polvo, las semillas de hinojo, el comino, la sal, el fenogreco y el bicarbonato de sodio.
Se remueve bien y se agrega agua para mezclar todos los ingredientes.
Se apaga el fuego y se deja reposar.
Se toma la masa y se divide en porciones para formar las bolas.
Se les hace un hueco en el medio para rellenarlas.
Se coloca el relleno en el centro y se cierran las bolas.
Se calienta aceite en una sartén y se frien los kachoris hasta que esten dorados.
Se sirven con el chutney preferido y cilantro picado.
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