Ingredientes
- 1 kg Atun o albacora fresco
- 1/2 kg Yuca
- 2 cdas Aceite
- 2 Tomates picados
- 1/2 Cebolla cortada
- 1 cdta Ají en polvo
- 2 cdtas Comino molido
- 8 Tazas Agua
- 5 Cilantro o culantro
- 1 pizca Sal
Preparación
1
Sofrie la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal en aceite hasta obtener un sofrito aromatico.
2
Agrega el agua y el cilantro al sofrito y deja que hierva durante unos minutos.
3
Incorpora el atún o albacora al caldo y cocina durante unos 15 minutos. Cuela el caldo y reserva.
4
Cocina la yuca en el caldo, cortala en trozos y vuelve a colocarla en el caldo junto con el pescado en lonjas. Ajusta la sal y hierve hasta que la yuca este suave y el pescado bien cocido, sirviendo con curtido de cebolla y tomate.
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