Encebollado manabita

En una olla grande, se puede comenzar realizando un sofrito con la cebolla, el tomate y las especias.

Una vez que este dorado, se debe añadir el agua y subir el fuego.

Cuando el agua rompa en hervor, se puede agregar el atún y cocinar hasta que este suave.

Posteriormente, se retira del fuego y se reserva el caldo.

En el caldo reservado, se cocina la yuca hasta que este suavizada y blanda.

Luego se retira del caldo y se corta en trozos pequenos.

Se realiza el mismo proceso con el atún y se sazona con sal y pimienta al gusto.

Finalmente, se puede servir en un plato hondo acompañado por lonjas de cebolla encurtida para añadir un poco de sabor adicional.