Enchilado de Pescado
El Enchilado de Pescado es un plato marinero cubano que destaca por sus sabores intensos y equilibrados. Prepara esta receta para disfrutar de un festin de sabor del mar en tu mesa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Merluza
- 3 Ajies picantes
- 2 cdtas Jengibre rallado
- 2 Tomates
- 4 Dientes Ajo
- 5 Hojas Albahaca
- 1/2 cdta Perejil seco
- 3 cdas Jugo de limón
- 3 cdas Aceite
- 1/2 Taza Salsa de tomate
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Ají pimiento dulce
- 1/2 Taza Harina de trigo
- Aceite para freír
- 1 pizca Sal
Preparación
El pescado se lava y escurre, se salpimienta y se le agrega jugo de limón, luego se deja reposar en está marinada.
Se corta la cebolla y los ajies en juliana, y los tomates en cubos pequenos.
En un mortero se colocan los ajos, el perejil y las hojas de albahaca, se maceran y se reservan.
En una bolsa de plastico o recipiente con tapa se coloca la harina y se añade el pescado reservado, se agita suavemente para enharinarlo.
Se retira el exceso de harina y se frie el pescado en aceite caliente durante 2 minutos, dorandolo por todos lados.
En una cazuela se calientan 3 cucharadas de aceite a fuego bajo, se añade el majado de ajo y albahaca para dorarlo uniformemente.
Cuando el ajo este dorado, se incorpora la cebolla, tomates, pimientos y jengibre, integrandolos bien.
Se cocina la salsa a fuego lento por 5 minutos sin añadir azúcar, debido a la dulzura natural de la cebolla morada.
Se agregan los dados de pescado ligeramente fritos a la cazuela, se cubren con la salsa y se dejan cocinar a fuego lento por 3 minutos sin remover para evitar romperlos.
Se apaga el fuego y se dejan reposar tapados por aproximadamente 10 minutos.
Se sirve el enchilado de pescado con arroz blanco, sugiriendo aprovechar la salsa restante untandola en pan, tostadas o palitroques.
Este plato equilibrado y sabroso se puede acompañar con una cerveza fría o vino blanco para una experiencia gastronomica completa.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta