Escabeche de verduras
El escabeche de verduras es un plato tradicional latinoamericano, lleno de sabores y colores. La combinacion de vegetales cocidos al dente y conservados en vinagre resulta en una mezcla deliciosa y llena de personalidad que puedes disfrutar en cualquier momento del dia. Animate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta tan fácil y sabrosa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Chile dulce
- 1 Coliflor
- 1 Brócoli
- 300 g Vainicas (frijoles verdes)
- Vinagre blanco
- Ketchup
- 2 cdas Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 cdta Azúcar regular
- Clavos de olor
- 3 Laureles
Preparación
Lavar y cortar todos los vegetales en trozos del tamaño deseado y separarlos en platos distintos para cocción.
Cocinar la coliflor, brocoli y vainicas en agua con sal, hirviendo por no más de 6 minutos para que queden 'al dente'. La cebolla y el chile dulce se reservan para el escabeche sin cocer.
En una sartén profunda, freír la cebolla hasta que se suavice y añadir las verduras cocidas, mezclando bien.
Agregar una taza del agua de cocción, vinagre, ketchup, clavos, laurel, sal y azúcar y cocinar todo junto durante 10 minutos hasta que el sabor este bien integrado y las verduras tengan una textura deliciosa.
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