Estofado de carne, romero y vino tinto
Un estofado de carne sabroso y reconfortante, cocinado lentamente en una mezcla de romero y vino tinto, perfecto para disfrutar en cualquier epoca del ano
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Bola de lomo
- 200 g Panceta picada
- 4 Dientes Ajo
- 2 Zanahorias picadas
- 2 Puerros en rodajas
- 2 Cebollas en cubos
- 1 Morrón rojo picado
- 2 cdas Harina de trigo
- 2 Tazas Caldo de carne
- 2 Tazas Vino tinto
- 1 Chile seco
- 3 ramas Romero fresco
Preparación
La carne es cortada en cubos y dorada en una olla con un poco de aceite de oliva, para luego ser retirada.
En la misma olla, se dora la panceta picada y se añade el ajo y las verduras, salteandolos por unos minutos.
Se espolvorea la harina sobre la carne dorada, se mezcla bien y se agrega a la olla junto con el romero, chile, caldo y vino.
Se cocina tapado a fuego medio durante una hora, revolviendo de vez en cuando.
Luego, se destapa y se cocina por 30 minutos más hasta que la carne este tierna.
Finalmente, se sirve el estofado acompañado de polenta cremosa, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recien molida.
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