Guiso de carne con vino tinto y polenta

La carne se salpimienta y se espolvorea con harina.

Se coloca aceite en una cacerola profunda y con fondo grueso, se sella la carne y se agrega la panceta picada.

Luego, se añaden las cebollas y los ajos picados y se rehoga hasta dorar.

Se incorpora el extracto de tomate e se integra.

Después, se desglasa con el vino tinto y se cubre con caldo, perfumando con laurel y perejil.

Se tapa la cacerola, se baja el fuego y se cocina durante 30-40 minutos.

Se agregan las zanahorias cortadas en láminas o en rodajas y se continua la cocción por 20 minutos más.

El guiso se puede acompañar con un plato de polenta bien cremosa, preparada con mitad agua y mitad leche, más un poco de queso parmesano rallado.