Estofado de pollo estilo cubano
El Estofado de pollo estilo cubano es una sabrosa combinacion de sabores tropicales. La marinada citrica realza el sabor del pollo, y la salsa criolla aporta un poco de picante y dulzura. Una opcion reconfortante para compartir en familia. Disfrutalo.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pollo entero, cortado en pedazos y sin piel
- 1/2 Taza Jugo de naranja fresco
- 1/2 Taza Jugo fresco de limón verde
- 3 Ajo, picados
- 1/4 Taza Aceite de oliva
- 1 Cebolla blanca, picada
- 1 Pimiento morron verde, picado
- 1/2 Taza Vino blanco seco
- 1 Lata Salsa de tomate
- Caldo con sabor de pollo
- 3 Papas, peladas y cortadas en pedazos pequenos
- 1/2 Taza Aceitunas verdes rellenas con pimientos
- 1/4 Taza Pasa
- 2 cdas Alcaparra
Preparación
El pollo se corta en trozos y se marina en un tazon grande con jugo de naranja, jugo de limón verde y ajo durante 30 minutos.
Luego, se retira el pollo de la marinada y se reserva está ultima.
Se seca el pollo dando suaves palmaditas.
En una olla antiadherente grande, se calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y se cocina el pollo por tandas, volteandolo una vez, hasta que este dorado, alrededor de 10 minutos.
Se coloca el pollo en una bandeja y se reserva.
En la misma olla, se añade cebolla y pimientos morrones y se cocinan a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se ablanden, aproximadamente 7 minutos.
Se agrega vino y se cocina por 2 minutos.
Luego se incorpora la salsa de tomate y el caldo con sabor a pollo.
Se vuelve a poner el pollo en la olla junto con la marinada reservada, papas, aceitunas, pasas y alcaparras.
Se hierve a fuego lento, tapado, mezclando ocasionalmente, hasta que el pollo este bien cocinado, unos 45 minutos.
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