Estofado de pollo
El estofado de pollo, un platillo sabroso y reconfortante, se destaca especialmente en la cocina marroqui por sus aromas exoticos y su profundo sabor. Prepararlo implica combinar habilmente especias como la curcuma y el comino con tiernos trozos de pollo, zanahorias y habas, creando una experiencia culinaria unica y reconfortante para compartir en reuniones y almuerzos. La preparacion, desde el sofrito hasta la coccion a fuego lento, es un autentico viaje de sabores que culmina en una mezcla exquisita listo para deleitar el paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollos
- 250 g Garbanzos cocido
- 1 Cebolla
- 3 Ajos
- 2 Zanahorias
- 200 g Habas cocidas
- 1 cda Jengibre
- 1 cda Pimentón
- 1 cda Comino
- 1 cda Cúrcuma
- 1/2 cda Orégano
- 1 Lata Concentrado o pasta de tomate
- 2 Tazas Caldo de pollo
- 5 ml Zumo de limón
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este delicioso guisado, se comienza cortando finamente los ajos.
Asimismo, se cortan en trozos pequeños la cebolla y las zanahorias.
Luego, se procede a cortar las pechugas en trozos medianos y se les agrega sal y pimienta al gusto.
Posteriormente, se sofrie el pollo en un sartén hasta que este dorado.
Mientras tanto, en una olla con un poco de aceite de oliva, se añaden las zanahorias y cebolla cortados, junto con las especias de paprika, jengibre, comino, curcuma y orégano.
Se remueve y se sofrie por unos minutos.
Acto seguido, se incorpora el pollo y se sofrie por 2 minutos más.
A continuación, se añade el caldo de pollo, las habas y el concentrado o pasta de tomate.
Se remueve bien y se deja cocinar por 10 minutos a fuego lento, con la tapa puesta.
Para finalizar, se destapa y se deja cocinar por 15 minutos más, hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez listo, se retira del fuego y se sirve, anadiendo un poco de zumo de limón para darle un toque fresco y delicioso.
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